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Sopa de amêijoas

Sopa de Amêijoas

 

    Sopa Amêijoas

 

Ingredientes



Sal
3 batatas
6 colheres sopa de vinho branco
1 dente de alho
2 cebolas
5 colheres sopa de azeite
Algumas hastes de salsa
2 mãos-cheias de arroz
1 limão

 

Modo de Preparação


 
Lave as amêijoas e deixe-as de molho durante 2 horas , cobertas de água com sal.
Descasque as batatas , corte em pedaços e coza em água temperada com sal .Á parte leve ao lume as amêijoas escorridas, com o vinho branco . Quando abrirem ,coe o
caldo por um pano .Limpe as amêijoas, retirando algumas cascas e reserve. Reduza
as batatas a puré e reserve. Numa caçarola, deite o dente de alho e as cebolas,
descascados e picados, e o azeite. Leve ao lume e refogue. Quando a cebola alourar,
junte-lhe o puré             
De batatas, o caldo que reservou, a salsa picada e, se necessário, junte mais água.
Quando levantar fervura, junte o arroz e rectifique o sal. Cozinhe em lume brando até
O arroz abrir. Junte as amêijoas. Aqueça, retire do lume e aromatize com sumo de limão.