Sopa Amêijoas

INGREDIENTES

• 2 kg amêijoas
• sal
• 3 batatas
• 6 colheres sopa de vinho branco
• 1 dente de alho
• 2 cebolas
• 5 colheres sopa de azeite
• algumas hastes de salsa
• 2 mãos-cheias de arroz
• 1 limão

MODO DE PREPARAÇÃO

Lave as amêijoas e deixe-as de molho durante 2 horas , cobertas de água com sal. Descasque as batatas , corte em pedaços e coza em água temperada com sal .Á parte ,

Leve ao lume as amêijoas escorridas, com o vinho branco . Quando abrirem ,coe o caldo por um pano .Limpe as amêijoas, retirando algumas cascas e reserve. Reduza as batatas a puré e reserve. Numa caçarola, deite o dente de alho e as cebolas, descascados e picados, e o azeite. Leve ao lume e refogue. Quando a cebola alourar, junte-lhe o puré

De batatas, o caldo que reservou, a salsa picada e, se necessário, junte mais água.

Quando levantar fervura, junte o arroz e rectifique o sal. Cozinhe em lume brando até

O arroz abrir. Junte as amêijoas. Aqueça, retire do lume e aromatize com sumo de limão.